Esperto in Tecniche di Conservazione degli Alimenti
Sistemi di tracciabilità degli alimenti
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What You Will Learn!
- acquisizione dei concetti di sicurezza alimentare e di malattia a trasmissione alimentare
- conoscenza dei pericoli (biologici, chimici, fisici) ed i rischi connessi all’alimentazione
- conoscenza e comprensione dei metodi per la sorveglianza epidemiologica e lo studio di epidemie di origine alimentare
- conoscenza delle malattie a trasmissione alimentare di rilevante impatto in Italia e in Europa
Description
Il Corso è diretto a delineare un ben preciso profilo professionale per una figura esperta di tracciabilità degli alimenti, capace di svolgere con competenza e preparazione i ruoli di responsabilità previsti in tutti i settori di attività. L’Esperto in sistemi di tracciabilità degli alimenti si propone come una nuova ed innovativa figura professionale in grado di svolgere attività di consulente e tecnico del settore agro alimentare, pubblico e privato, tale da garantire la filiera aziendale, ma anche in grado di certificare il livello qualitativo del prodotto alimentare.
Il corso mira a formare esperti sulla tracciabilità degli alimenti intesa quale capacità di segnatura, di riconoscimento, di informazione relativa agli alimenti presenti sul mercato tali da premettere la consulenza aziendale finalizzata alla completa conoscenza di luoghi di produzione, prodotti, procedure, trasporti, imballaggio, vendita, conservazione, etc., tale da fornire al consumatore le informazioni sufficienti ad una scelta informata.
I metodi di conservazione sono tecniche antiche che l'uomo ha continuato a utilizzare nel tempo e ha potuto migliorare grazie all'evoluzione della tecnologia. Essi, a seconda del principio utilizzato per bloccare l'azione degli enzimi e dei microorganismi, si dividono in: metodi fisici, chimici e biologici.
Igiene degli alimenti
Sicurezza alimentare
Protocollo haccp
I rischi batteriologici
Who Should Attend!
- corso mira a formare esperti sulla tracciabilità degli alimenti intesa quale capacità di segnatura, di riconoscimento, di informazione relativa agli alimenti .