Il bilanciamento professionale delle formule da gelateria

Come strutturare, progettare e correggere le ricette per gelato artigianale in modo professionale

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Il bilanciamento professionale delle formule da gelateria

What You Will Learn!

  • Il corretto bilanciamento scientifico e professionale di qualsiasi ricetta da gelateria
  • La funzione ed il comportamento dei vari ingredienti funzionali del gelato

Description

Vi siete mai domandati come si stila una ricetta per gelateria in maniera professionale? In base a cosa siano scelti gli ingredienti e le loro proporzioni? Perché il gelato acquistato in gelateria resta soffice nel tempo?

Questo è il momento di dare disposta ai vostri quesiti!

Il corso è rivolto a Gelatai e Pasticceri o ad appassionati di gelateria.

Durante il corso tratterò i vari ingredienti del gelato, soffermandomi sulle loro funzioni per comprendere come poi costruire una ricetta di gelato partendo da zero.


Who Should Attend!

  • Gelatieri professionisti, Pasticceri professionisti, Appassionati di Gelateria e Pasticceria

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Tags

  • Career Development
  • Pastry
  • Italian Cooking

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