Ingeniería del menú - Evaluar la carta del restaurante
Cómo analizar y sacarle provecho a la carta de tu restaurante
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What You Will Learn!
- Evaluar la oferta gastronómica
- Conocer las herramientas de la ingeniería del menú
- Aplicar la ingeniería de precios
- Analizar la matriz de Boston Consulting Group (BCG)
- Conocer y aplicar la matriz ADL
- Matriz de Pavesic
- Matriz de Miller
- Análisis Multicriterio
Description
La ingeniería del menú permite evaluar la oferta gastronómica del restaurante.
Con este curso aprenderás a analizar la carta y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas.
En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Matriz ADL, Análisis Costo-Margen, Matriz de Miller y finalizamos con un análisis Multicriterio.
Who Should Attend!
- Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares y afines.
