What You Will Learn!

  • 飲食店でのメニュー作りの基本的な考え方が学べます。
  • お客様に喜ばれるメニューの作り方が学べます。
  • メニュー作成時に取り組みたい、金額の表示方法が学べます。
  • お客様に選ばれるメニュー構成の方法が学べます。
  • 日替わりのオススメメニューで意識しておきたい5つのポイントがわかります。

Description

飲食店で売り上げを左右する、メニューの作り方を実店舗での経験をもとにまとめてみました。

あなたのお店でもすぐに実践できる項目だけを説明していきます。

お客様に評価されるメニューとは?

  • わかりやすいメニューであることが大切

  • みんなが食べたことがある食材

  • 美味しいというイメージが出来上がっている物

  • 食べたことはあるが家ではなかなかでてこないもの

  • 好き嫌いが出にくいもの

  • メインではないこと

見た目のポイントでお客様の心をつかむメニュー開発

  • 日本一の大きさを目指してみる

  • 高級食材をわかり安く使う

  • 提供方法のギャップを作ってみる

  • お客様の目の前で演出を加える

  • わかりやすい特別感を感じてもらう

お客様が注文したくなるメニューの作り方

  • 注文単価を自然に上げていく方法

  • 見え方でこんなに違う値段設定方法

  • 松竹梅戦略で売上UPを目指す

  • 毎日顔色の違うおすすめメニューの作り方

  • 注文時の一声で売上が150%UPおすすめの方法



Who Should Attend!

  • 飲食店開業を目指しているオーナー様
  • お店の売り上げUPを目指す飲食店店長

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Tags

  • Restaurant Management

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