Управление баром. Практика миксологии (Надир Кучкаров).
Практическая часть совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром".
Ratings 4.46 / 5.00
What You Will Learn!
- Миксология. Что такое «великий коктейль». Баланс вкусов.
- Барное оборудование и необходимый инвентарь.
- Приготовление сиропов. Су-вид, холодное смешивание, orgeat.
- Oleo-saccharum и Oleo-spirit. Щербеты.
- Инфьюзы. Fat-washing. Обесцвечивание.
- Приготовление биттеров.
Description
Перед вами один из четырёх блоков совместного курса Александра Мусатова и Надира Кучкарова "Управление баром" (три оставшихся блока "Финансы", "Сервис", "Современные тенденции" будут опубликованы в ближайшее время).
Блок "Практика миксологии" - это полностью практическая часть, посвященная приготовлению по-настоящему великолепных напитков.
Мы постарались объединить проверенные годами практики и современные технологии, которые команда наших баров использует в своей работе. Рассмотрим вопросы приготовления премиксов, сиропов, инфьюзов. Вы научитесь технике обесцвечивания, фильтрации, fat washing и другим.
Надеемся, новые знания будут не только интересны, но и позволят вам на практике удивлять ваших гостей новыми необычными вкусами, а значит, и получать большее удовольствия от работы.
---
Ведущий блока - Надир Кучкаров. В барной индустрии с 2004 года. Бар-менеджер и партнёр Hendrick’s bar и True Burger Bar (Украина). Победитель Becherovka Bar Club 2012, победитель Diageo Bar Academy 2013, финалист Angostura Mixology Competition 2014, победитель Cointreau Mix Masters 2015, победитель Bar Spirit Cup 2016, победитель World Class Cocktail Ukraine Competition 2017.
Who Should Attend!
- Шеф-бармены, бар-менеджеры, старшие бармены и бармены.
- Курс будет также интересен владельцам и руководителям ресторанов.