Vimeoは動画のホスティングサービスなので、オンライン決済はできません。PayPalやStripe、あるいはInfotopなどと組み合わせて利用してください。また商品管理や顧客管理もできないので、別のWebサービスと併用していただく必要があります。もしこれら機能を一元管理したい場合はThinkificやTeachableの利用をオススメします。
僕がVimeoを使う場合は、次の組み合わせを利用していました。
似たサービスにYouTubeがありますけど、VimeoのProと比べるとできることは限られています。例えばVimeoにはYouTubeにはない次の機能があります。
仮に1コースで70レクチャーがあるとします。この70レクチャーをYouTubeで提供しようとすれば、70本の限定リンクを出す必要があります。一方のVimeoであれば、ポートフォリオ機能を使って1本のリンクで70本の動画を管理することができます。
すでに決済や納品のシステムが出来上がっていて、あとはどうやって動画レクチャーを顧客に届けようか迷っている方にお勧めできるホスティングサービスです。