Repostería sin gluten. Pastelería básica gluten free.
Aprendé pastelería sin gluten. Apta para celíacos, rica para todos, fácil y práctica.
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What You Will Learn!
- Aprenderemos a realizar distintas preparaciones de pastelería sin gluten de una forma fácil y rápida.
- Técnicas básicas de pastelería y repostería sin gluten: masas quebradas, masa batidas livianas, masas batidas pesadas.
- Alfajores, galletas,cookies, masitas secas, postres típicos, biscochuelos, pionono, tartas.
- Todos los cuidados que tenemos que tener para realizar preparaciones para celíacos.
- ¿Que es la contaminación cruzada con gluten y cómo evitarla?
- Diferenciar celiaquía, intolerancia y sensibilidad.
Description
Realizarás una amplia variedad de preparaciones dulces, con distintas técnicas de repostería que luego podrás aplicar a una infinidad de recetas. Abarcaremos las técnicas básicas de pastelería y la aplicaremos a nuestras preparaciones sin gluten: masas quebradas, método cremado y arenado; masas batidas livianas; masas batidas pesadas; postres típicos; cremas, ganaches y merengue italiano.
Con este curso súper completo estarás altamente calificado, una vez concluído, para realizar una gran variedad de preparaciones de pastelería 100% libres de gluten y aptas para celíacos. Ya que incluye: un componente teórico sobre la contaminación cruzada y como evitarla, y 10 recetas.
Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!
Las recetas sin gluten que verás en este curso son:
Alfajorcitos de maicena.
Brownie
Budín de zanahoria y naranja.
Brazo gitano.
Torta de chocolate.
Cookies de frutos secos.
Turrón alemán.
Chocotorta.
Galletas y masitas secas.
Lemon pie.
Trataremos temas importantes como:
La contaminación cruzada.
La limpieza necesaria para eliminar el gluten.
Qué hornos utilizar.
Utensilios aptos para la producción.
Celiaquía, intolerancia, sensibilidad y dieta sin gluten.
¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son:
Almidón de maíz.
Harina de arroz.
Fécula de mandioca.
Leche en polvo ( te enseño como reemplazarla es caso de intolerancia).
Goma xántica o guar.
¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas.
No es necesario que tengas ninguna experiencia previa, ¡con muchas ganas de aprender es suficiente!
Who Should Attend!
- Personas con intolerancia o sensibilidad al gluten o alergias.
- Celíacos.
- Dueños o empleados en establecimientos gastronómicos.
- Emprendedores que deseen comenzar un negocio de venta de productos sin gluten.
- Personas interesadas en eliminar el gluten de su dieta.
- Aficionados a la cocina.
- Chefs interesados en ampliar sus conocimientos.
