10. Rote und roséfarbene Schaumweine

Description

Kernthemen dieses Kurses:

• Wie werden farbige Perl- und Schaumweine hergestellt?

• Welche wichtigen roten oder rosafarbenen Schaumweine gibt es?

• Worin zeichnen sich diese besonderen Schaumweine geschmacklich aus?

Die überwiegende Mehrheit der Schaumweine, ist sicherlich weiß (bzw. farblos). Der Trend der Roséweine hat aber auch natürlich nicht Halt gemacht vor den schäumenden Weinen. Über alle Schaumweine hinweg werden inzwischen rosafarbige Produkte angeboten. Vermeintlich sogar auch bspw. beim Prosecco: Per Definition gibt es keinen Rosé-Prosecco, weil keine blauen Trauben hierfür zugelassen sind. Aber die Hersteller produzieren dennoch rosafarbenen Schaumweine mit sehr ähnlichem Etikett und suggerieren damit, dass es auch eine Rosé-Prosecco gäbe. Dies ist einfach dem Marktdruck geschuldet, der Immer mehr nach farbigen Schaum- und Perlweinen verlangt. Auch hier sind es wieder hauptsächlich die weiblichen Kunden und Konsumenten, die im Mittelpunkt stehen und angesprochen werden möchten.

Es gibt also allen Grund zu ermitteln, wie diese besonderen Schaumweine hergestellt werden, was sie von ihren farblosen Geschwistern unterscheidet und was sie geschmacklich und sensorisch charakterisiert.

Dieser Kurs ist als Ergänzung und Vertiefung des 9. Kurses mit dem Titel "Weiße Schaumweine" zu verstehen. Hier wird mehr auf die Besonderheiten der "farbigen" Schaumweine eingegangen. Einen Überblick und die Grundlagen zur Schaumweinerzeugung der verschiedenen Typen wird dort geboten. Insofern würde es sich gerade für Einsteiger anbieten, zunächst mit dem 9. Kurs in die prickelnden Weine einzusteigen.

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