Barbacoa Fácil: técnicas profesionales para aficionados
Aprende cocinar carnes, pescados, verduras, arroces, setas y postres a la barbacoa. Control de calor y herramientas.
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What You Will Learn!
- Decidir entre una barbacoa o una parrilla.
- Elegir el modelo adecuado para su lugar y su uso.
- Aplicar el combustible adecuado al producto, situación y número de comensales.
- Identificar cuándo la brasa está lista para cocinar.
- Controlar la temperatura utilizando sistemas directos o indirectos.
- Elegir y adaptar el producto al fuego.
- Conocer las herramientas fundamentales para cocinar carne o pescado a la brasa.
- Conocer los accesorios que permiten cocinar otros platos en barbacoa.
- Salar correctamente piezas de distinto tamaño.
- Cocinar carne de cerdo, ternera y pollo a la brasa.
- Cocinar distintos tipos de pescados y pulpo a la brasa.
- Cocinar arroces, setas y verduras a la brasa.
- Cocinar varios tipos de postres fáciles y café de puchero en la barbacoa.
Description
Cocinar con brasa y fuego es un placer. O puede serlo si sabes cómo...
Aprende cocinar carnes, pescados, verduras, arroces, setas y postres a la barbacoa con técnicas simples y concretas.
Aprende a controlar el fuego, las brasas, la temperatura, los tiempos de cocción y un montón de trucos que elevarán tus habilidades de pitmaster al siguiente nivel.
PARTE 1: TEORÍA
El curso comienza con una primera parte teórica en la que repasamos las diferencias entre los distintos tipos de barbacoas, parrillas, hornos y ahumadores que tienes a tu disposición. Conocerás las las herramientas fundamentales para empezar a cocinar. Aprenderás a diferenciar los distintos tipos de combustibles y a aplicar varios sistemas de encendido para estar listo en cualquier situación.
PARTE 2: A COCINAR!
La segunda parte del curso es completamente práctica. Aplicaremos todas las técnicas que aprendimos en la primera parte a casos concretos. Vamos a cocinar:
- platos de ternera, cerdo, cordero y pollo
- diferentes tipos de pescados y dos versiones de pulpo
- verduras, setas y queso
- paella, arroz marinero
- postres y hasta café
EL RITUAL DEL FUEGO
Llevo años enseñando y cocinando a la brasa. Asesoro a algunos de los cocineros y restaurantes más importantes de España. He publicado libros, una revista y he tenido mi programa de televisión en Canal Cocina. Hoy quiero compartir mi pasión por el fuego con todos vosotros y vosotras.
Quiero que descubras que la cocina a la brasa puede ser sana, fácil y divertida. Y quiero que luego lo compartas con tus amigos.
- Juan Manuel Benayas
Who Should Attend!
- Este curso va dirigido a aficionados a la cocina con brasa y fuego que se atreven a mirar allende el chorizo y la panceta.
- El programa está especialmente pensado para principiantes y niveles intermedios.
- Y va dirigido a aquellos entusiastas de nivel intermedio que necesitan clarificar mitos, fortalecer conocimientos y ampliar el repertorio de platos que saben preparar.
- Y también a todos aquellas personas que tienen una barbacoa o una parrilla y no saben qué hacer con ella.
- Deberían seguir este curso carniceros, pescaderos para asesorar mejor a sus clientes.
- Deberían seguir este curso profesionales de la restauración que busquen ganar experiencia en cocina con brasa.
