What You Will Learn!
- Elaboración de Salchichas
- Charcutería Basica
- Formulación de recetas.
Description
En nuestro curso de Elaboración Artesanal de Salchichas aprenderás las técnicas para elaborar salchichas como un profesional, en la cocina de tu hogar y sin necesidad de tener grandes equipos para prepararlos.
Aprenderás las técnicas de molienda y textura de la carne, los tipos de tripas y químicos que se utilizan en la charcutería, las técnicas de cocción, entre ellas; ahumado, escaldado y mixto. Seguidamente, mas que aprender a hacer recetas, usted aprenderá a formular (elaboración de núcleo), es decir, combinar y balancear químicos y especias para poder crear su propia receta, formara un criterio y pensamiento critico propio sobre los productos que debe usar para la elaboración de productos de charcutería.
Recetas del curso:
Salchicha Polaca
Salchichas Blanca Alemana
Salchicha Frankfurt
Chorizo ahumado de ajo
Los cursos dictados en nuestra empresa son concebidos y diseñados por nuestro Director Enrique D'Lima, quien es un experto en la manufactura y elaboración de productos alimenticios artesanales.
Enrique D'Lima fue premiado con el máximo galardón que ofrece la Academia Gastronómica de Venezuela, Mención al Tenedor de Oro como maestro charcutero por su labor pedagógica, fomentando la charcutería artesanal en el país.
A.A.A Global un centro de estudios, investigación y desarrollo que ofrece al público la oportunidad de capacitarse en el área del procesamiento Artesanal de Alimentos.
Nuestra empresa ha formado un número importante de emprendedores que constituyen una comunidad de pequeños emprendimientos de procesadores de alimentos, que poco a poco han ido conquistando espacios en el quehacer gastronómico del país, contribuyendo así con el desarrollo del sector artesanal.
¡Aprende para emprender!
Who Should Attend!
- Charcuteros
- Cocineros.
